• 5 g de sel,
• 200 g de beurre,
• 100 g de margarine,
• 20 cl d’eau.
Former un puits avec la farine. Placer au centre le sel et l’eau.
Malaxer du bout des doigts pour faire absorber l’eau, en rajouter un peu si besoin.
Réunir la pâte et la placer au frigo.
Abaisser la détrempe avec un rouleau en laissant le centre plus épais. Déposer le beurre au centre sur la partie plus épaisse.
Refermer la détrempe en ramenant les bords de celle-ci vers le centre.
Répéter 5 fois
Abaisser le pâton pour obtenir un rectangle de 1 à 2 cm d'épaisseur.
Plier en trois parties égales.
Tourner le pâton d’un quart de tour.
Abaisser et plier en 3
Placer au réfrigérateur pendant 10 à 20 mn.
Une autre recette de pâte feuilletée est par là...
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