CUISSES DE PINTADE AUX POMMES ET A L’ORANGE

• 4 cuisses de pintade,
• 3 gousses d'ail,
• 2 oranges,
• 4 pommes granny smith,
• 12 cl de cidre brut,
• 2 cuillères à café de fécule de pommes de terre,
• 1 cuillère à soupe de sauce soja,
• 1 cuillère à soupe de miel liquide,
• 1 cuillère à café d'épices Cinq parfums,
• 2 cuillères à soupe d'huile,
• 1 cuillère à café de poivre vert lyophilisé,
• 20 g de beurre,
• 2 cuillère à soupe d'huile,
• Sel et poivre.

Eplucher les gousses d'ail, puis les écraser dans un grand plat à four et ajouter le poivre vert.

Presser les 2 oranges et ajouter au jus la fécule de pomme de terre, le soja, le miel et le mélange 5 parfums.

Saler légèrement et verser dans le plat.

Huiler légèrement les cuisses de pintade et les placer dans le plat.

Cuire 25 mn au four à 210° C en arrosant de temps en temps les cuisses avec la sauce.

Eplucher et épépiner les pommes puis les couper en rondelles épaisses.

Les faire dorer 3 mn de chaque côté dans 2 cuillères à soupe d'huile avec une noix de beurre, saler et poivrer.

Ajouter les rondelles de pommes aux cuisses de pintade ainsi que le cidre et laisser mijoter 5 mn.