• 1 chou romanesco,
• 2 carottes,
• 500 g de pommes de terre,
• 1 poivron,
• 1 bouquet de ciboulette,
• 1 salade rougette,
• 2 œufs,
• 2 cuillères à soupe de graines de tournesol,
• 4 cuillères à soupe d'huile,
• 2 yaourts,
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin,
• 1 cuillère à soupe de moutarde,
• 1 cuillère à soupe de sauce soja,
• Sel, poivre.
Laver les légumes.
Cuire les pommes de terre avec la peau dans une casserole dans un grand volume d'eau salée, pendant 20 mn.
Détailler le chou-fleur et le chou romanesco.
Les cuire 10 mn à la vapeur.
Cuire les œufs avec un filet de vinaigre dans une casserole remplie d’eau pendant 10 mu à partir de l'ébullition.
Râper les carottes et émincer très finement le poivron.
Ciseler la ciboulette.
Faire griller légèrement les graines de tournesol dans une poêle.
Ecaler les œufs et les hacher grossièrement.
Couper les pommes de terre en morceaux.
Rassembler tous les ingrédients dans un grand saladier excepté la salade.
Dans un bol, déposer la moutarde et la diluer avec le vinaigre et la sauce soja. Ajouter petit à petit les yaourts puis l’huile.
Verser la sauce sur la salade composée et bien mélanger.
Ajouter la salade et mélanger à nouveau.
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