• 30 g de graines de courge,
• 2 carottes,
• 2 branches de céleri,
• 2 poivrons,
• 1 bouquet de persil,
• 1 citron,
• 4 échalotes,
• 1 salade,
• Huile d’olive.
Laver tous les légumes.
Détailler le chou-fleur en fleurettes et le faire cuire 6 à 8 mn à la vapeur, il doit rester croquant.
Emincer les échalotes et les faire rissoler dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Faire griller à sec les graines de courges
Emincer très finement les poivrons, râper les carottes, émincer la scarole et hacher le persil.
Mélanger tous ces ingrédients et arroser avec le jus du citron et l'huile. Saler, poivrer.
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