• huile d'olive,
• 1 oignon,
• 1 gousse d'ail,
• 3 carottes,
• ½ bouquet de persil,
• 250 g de poulet,
• 4 cuillères à soupe de petits pois frais ou surgelés,
• 2 œufs,
• 2 cuillères à soupe d'amandes entières,
• Sel, poivre.
Rincer le riz, puis ajouter 2 fois son volume d'eau et 1 pincée de sel dans une casserole.
Porter à ébullition et laisser cuire 10 mn avec un couvercle.
Laisser reposer 5 mn hors du feu.
Placer le riz sur un plat et l’égrener à la fourchette.
Ciseler l’oignon.
Lacer et ciseler le persil.
Hacher finement l'ail.
Eplucher les carottes puis les couper en petits dés.
Emincer le poulet en fines lanières.
Faire griller les amandes à la poêle.
Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok et faire revenir les oignons pendant 3 mn en remuant.
Ajouter les carottes et laisser cuire encore pendant 5 mn.
Ajouter les petits pois, l'ail et continuer la cuisson 3 mn puis réserver dans une assiette.
Faire revenir les dés de poulet 8 mn. Saler, puis réserver.
Faire cuire les œufs en mélangeant rapidement avec une spatule jusqu'à ce qu'il se détache en petits morceaux. Réserver.
Rassembler tous les ingrédients dans le wok avec le riz et faire « sauter » le tout 3 mn.
Ajouter le persil haché et les amandes.
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