TARTE AUX ABRICOTS

• 250 g de farine,

• 65 g de beurre,

• 60 g de margarine,

• 1 cuillère à soupe de sucre,

• Sel,

• 600 g d'abricots,

• 2 œufs,

• 100 g de beurre,

• 125 g de poudre d’amande,

• 100 g de sucre,

• Extrait de vanille,

• 1 cuillère à soupe de crème de riz.

Mélanger la farine, le sel et la cuillère à soupe de sucre.

Couper en petits morceaux le beurre et la margarine dans la farine puis émietter du bout des doigts.

Verser 1 petit verre d'eau bien froide et amalgamer rapidement sans pétrir.

Laisser reposer au réfrigérateur.

Dans un saladier, faire un beurre pommade.

Ajouter le sucre et bien mélanger.

Ajouter la moitié de la poudre d'amande et les œufs battus, bien mélanger.

Ajouter le reste de la poudre d'amande, la crème de riz, l’extrait de vanille, mélanger.

Laver les abricots et les couper en deux, enlever les noyaux, puis émincer finement chaque moitié, réserver.

Abaisser la pâte, la disposer dans un moule beurré.

Piquer le fond et placer un papier cuisson découpé, remplir de noyaux de cuisson.

Cuire 10 mn à 180° C.

Retirer les noyaux de cuisson.

Cuire 10 mn à 180° C.

Etaler la frangipane, placer les demis abricots sur le dessus.

Cuire 15 mn à 200° C.

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