SALADE DE BOULGOUR

• 200 g de boulgour,

• 200 g de filet de poisson (lieu noir, cabillaud, …),

• 2 tomates,

• 2 œufs,

• ciboulette

• 10 cl d'huile d'olive,

• olives noires,

• 2 cuillères à soupe de graines de tournesol,

• 2 cuillères à soupe de vinaigre,

• 1 cuillère à soupe de moutarde,

• Sel, poivre.

Faire griller les graines de tournesol et réserver.

Dans une casserole verser le boulgour et 3 fois son volume d’eau.

Saler et faire bouillir.

Baisser le feu, mettre un couvercle et cuire à feu doux pendant 15 mn.

Retirer du feu et laisser reposer avec le couvercle pendant 5 mn.

Mettre les œufs dans une casserole d'eau salée avec 1 filet de vinaigre, faire bouillir pendant 10 mn. Laisser refroidir.

Faire cuire le poisson à la vapeur 10 mn. L’émietter grossièrement.

Monder les tomates.

Ecaler les œufs et les couper en rondelles.

Dénoyauter les olives, couper les tomates en dés et ciseler la ciboulette.

Rassembler dans un saladier : le boulgour, les œufs, le poisson, les olives, les dés de tomates, les graines de tournesol et la ciboulette.

Mélanger dans un bol le vinaigre avec la moutarde, le sel et poivre puis ajouter petit à petit l'huile en fouettant.

Verser la moitié de la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.

13 juin 2012