FLAN PÂTISSIER

• Pâte :
+ • 250 g de farine,
+ • 50 g de sucre glace,
+ • 125 g de beurre,
+ • 1 œuf,
+ • 2 cuillères à soupe d’eau,
+ • Sel
• Crème :
+ • 1 L de lait entier,
+ • 150 g de sucre,
+ • 100 g de maïzena,
+ • 3 œufs,
+ • 1 gousse de vanille.



Couper la gousse de vanille dans la longueur, extraire l'intérieur au couteau et placer le tout avec le lait dans une casserole.

Mettre le lait à bouillir puis retirer du feu et réserver à couvert.

Faire un beurre pommade.

Mélanger la farine, le sucre glace et le sel.

Former un puits, placer au centre le beurre, l’œuf battu et l’eau.

Mélanger et fraiser la pâte.

Garnir un moule à manqué de pâte et piquer le fond.

Mélanger le sucre et la maïzena, ajouter les œufs et battre au fouet.

Refaire chauffer le lait, l’ajouter sur le mélange, fouetter.

Placer la casserole sur le feu et faire chauffer tout en fouettant jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Verser la préparation dans le moule.

Cuire 40 mn à 180° C.











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