• 250 g de mâche,
• 250 g d'endive,
• 4 tranches fines de poitrine fumée,
• 1 carotte,
• 1 oignon,
• Gingembre,
• 1 cuillère. à café de cumin moulu,
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• une orange,
• 1 cuillère à soupe de graines de courge,
• 1 bouquet de persil,
• Sel, poivre.
Eplucher et couper en gros cubes le rutabaga.
Disposer les cubes de rutabaga sur un lèche-frites. Arroser avec 1 cuillère d'huile d'olive, saler, poivrer puis laisser cuire au four 30 mn à 210° C.
Retirer du four et laisser refroidir.
Faire griller la poitrine fumée dans une poêle 5 mn de chaque côté. Eponger avec un papier absorbant pour enlever l'excédant de gras puis la couper en lanières. Laisser refroidir.
Emincer l’oignon.
Dans la même poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit grillé et croustillant. Laisser refroidir.
Eplucher et couper la carotte en petits cubes.
Faire revenir les cubes de carotte pendant 10 mn en remuant régulièrement.
Ajouter le cumin et le gingembre, et arroser avec le jus d'orange. Bien mélanger, laisser chauffer 5 mn. Laisser refroidir.
Faire griller les graines de courge dans une poêle. Laisser refroidir.
Laver la mâche et les endives.
Emincer les endives.
Laver et hacher le persil.
Hacher le gingembre.
Mélanger tous les ingrédients.
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