• 1 tige de vanille,
• 90 g + 150 g de sucre,
• 6 œufs.
Epuiser la vanille, faire bouillir le lait et la vanille, laisser infuser.
Mettre 150 g de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau dans une petite casserole.
Faire cuire jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser. Verser le caramel dans les ramequins.
Battre les œufs avec 90 g de sucre.
Verser le lait vanillé bouillant sur les oeufs tout en mélangeant au fouet vivement.
Verser la préparation dans les moules caramélisés et les déposer dans un bain-marie.
Cuire 30 mn à 200° C.
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